FORUM TG DOGUE DE BORDEAUX

Sujet: A table!!! Lun 3 Mar 2008 - 18:44

Je vous lance quelques recettes comme ça en vrac!!
Bon appétit!!!

TERRINE D'ASPERGES

pour 8 pers
20 asperges blanches ou vertes(en bocaux)
25cl de crème fraiche
4 oeufs
2 cuil à soupe de persil haché
sel poivre

égoutté les asperges
les ranger dans un moule à cake beurré
dans un saladier, mélanger : oeufs, persil, crème fraiche, sel, poivre
ajouter ce mélange sur les asperges mettre au four au bain marie
45mn th 7 environ
servir froid avec la vinaigrette

Vinaigrette aux herbes :
dans 1 bol mettre 1 cuil à café de moutarde forte, 2 jaunes d'oeufs, 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique, 6 cuil à soupe d'huile d'olive, 1 cuil à soupe de persil.
saler, poivrer
passer le tout au mixer.
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Sujet: Re: A table!!! Lun 3 Mar 2008 - 18:45

ROGNONS DE VEAU AU PORTO :
Pour 2pers

1 rognon de veau
1 oignon
4 chipolattas
1 boite 1/4 de champignons de paris, ou mieux des frais!
1 cuil à soupe de farine
1 verre de porto ( pour dorot', c'est 3, mais seulement 1 dans la sauteuse!!!)
sel poivre huile

Couper le rognon en morceaux (pour 1 bouchée), enlever la partie blanche qui se trouve à l'intérieur.
Faire revenir le rognon dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose (ça prend quelques minutes)
Réserver sur une assiette avec du papier absorbant.
Faire revenir dans la même sauteuse sans ajout de graisse et l'un après l'autre, l'oignon coupé en lamelles, les chipos coupées en tronçons.
Remettre le tout dans la sauteuse sans le jus que le rognon aura rendu.
Ajouter les champignons
Saupoudrer d'une cuil de farine, remuer et ajouter le verre de porto
Bien mélanger, rajouter un peu d'eau si nécessaire ou du porto!
laisser mijoter au moins 1/2 h.

Server avec du riz ou des pommes de terres à l'eau!

Cette recette me vient de mon papa!

Si vous n'aimez pas les abats, vous allez vous réconcilier avec!

Surtout le rognon de VEAU! les autres, porc ou boeuf ça pue trop!!!

Pour l'anecdote : Un jour je fais cette recette, Lucas était là, à un moment il me dit : "Mamie, c'est quoi qui pue?", J'étais morte de rire.
Au final il en a mangé et a adoré!!!
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Sujet: Re: A table!!! Lun 3 Mar 2008 - 18:51

CANELLONI VERDE

1 oignon
3 courgettes
1 p'tit billy (fromage frais)
1 boite de canelloni
coulis de tomates
sel poivre origan gruyere rapé

Couper l'oigon en petit morceau, faire revenir à la sauteuse ds un peu d'huile 5mn
Raper les courgettes (coté gros de la rape) ajuter à l'oignon 5mn
Ajouter le p'tit billy en morceau, mélanger bien, 5mn environ, saler, poivrer
Laisser refroidir un peu
Napper le fond d'un plat à gratin avec du coulis.
Farcir les canéllonis avec la préparation
disposer les ds le plat sur le coulis
Recouvrir avec du coulis, soupoudrer d'origan et mettre le gruyère
Zou, au four 20mn

N'hésiter pas sur le coulis car quand les pates cuisent elles absorbent et il ne faut pas que ce soit sec!

Bon appétit!!
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Sujet: Re: A table!!! Lun 3 Mar 2008 - 22:39

Reste plus qu'a le faire maintenant!!!

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Sujet: Re: A table!!! Lun 3 Mar 2008 - 22:40

Sujet: Re: A table!!! Lun 3 Mar 2008 - 23:19

alors là

merci Domi pour ces recettes ! tu sais combien j'aime faire la cuisine !

je mettrai quelques recettes également un peu plus tard !

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Sujet: Re: A table!!! Lun 3 Mar 2008 - 23:50

J'espèrais bien que tu me suives Kénichi...!!

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Sujet: Re: A table!!! Mar 4 Mar 2008 - 11:21

et allé hop ! choses promises , choses dues !!!!

aujourd'hui on fait dans le simple mais dans le bon !! le genre de plat qu'on prépare en 5 mins le matin et qu'on sert à ses invités le midi en les laissant croire qu'on a passé la matinée en cuisine !!!

Poulet à l'abricot !

ingrédients :

- escalopes , cuisses , ailes , poulet entier si ça vous chante ! (moi je préfère les escalopes ... y'a rien à faire dessus !)

- une boite familiale d'abricot en conserve ! (on peut avoir des fruits frais et faire son propre sirop ... pourquoi pas ! mais chez moi les abricot ont la queue courte et les fruits en conserve sont récoltés à pleine maturité !)

- un sachet de soupe à l'oignon déshydratée ! (on peut aussi la faire soi-même ... mais y'en a de la bonne en sachet)

pas de poivre , pas de sel ... la soupe est déjà assaisonnée !

préparation :

dans un plat allant au four verser le sachet de soupe à l'oignon. y ajouter le sirop des abricots et mélanger rapidement. déposser les escalopes et les couvrir de ce jus puis mettre enfin les abricots sur le dessus.

mettre le plat au four et laisser cuir jusqu'à ce que les abricots dorent légèrement !

personnellement j'aime le poulet cuit longtemps mais doucement. donc je met le four à 180° et je laisse cuir doucement sans chaleur tournante pour ne pas sécher la viande ! le poulet absorbe le jus sucré/salé et reste tendre !! les abricots ne sèchent pas non plus mais dorent un peu et c'est fameux !

servir avec du riz blanc , des légumes vapeurs ... quelque chose d'assez neutre car tout le plaisir est dans la sauce

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Sujet: Re: A table!!! Mar 4 Mar 2008 - 16:01

Comme ce post à l'air de plaire à beaucoup de monde....

Je continue!!
TARTE TOMATES MOZZARELLA
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Il faut, des tomates

de la mozzarelle

plus sérieux
Pâte feuilletée
parmesan
sel poivre
huile d'olive
herbes de provence

Déposer 1 fois sur 2 : 1 rondelle de tomate , une rondelle de mozzarelle comme pour des pommes.
Saler poivrer parsemer de parmesan herbes de provence + un filet d'huile d'olive
A four chaud 180-200° 1/2 heure à proximatif.

Déguster tiède!!

HUM!!! Trop bon!!
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Sujet: Re: A table!!! Mar 4 Mar 2008 - 17:14

nous n'avons peut-être pas des masses de cuisiniers en herbe ici !

va falloir s'y mettre !!!

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